法国红酒文化 - 『红酒的酿造法』

　　A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

　　B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

　　C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

　　D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

　　E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

　　F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

　　G. 熟成：接着装入酒桶使之能够熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

　　H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

　　法国红酒文化 - 『如何保存酒』

　　保存葡萄酒忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

　　法国红酒文化 - 『品酒步骤』

　　1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

　　2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

　　3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

　　波尔多的红酒

　　在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地代表。

　　法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』。