谈起意大利葡萄酒，相信不少人脱口而出的就是ABBBC。但除此之外，还有一类葡萄酒你不能不知道，那就是超级托斯卡纳（Super Tuscan）。

　　超级托斯卡纳葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscan）产区。能冠以“超级”之名，其品质想必超群。但令许多葡萄酒入门者困惑的是，品质非凡的“超托”，大部分均属于IGT级别，而无一获评DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，意大利葡萄酒的等级）。要解释这一现象，那就得谈谈“超托”的前世今生。

　　超级托斯卡纳的“前世”

　　“超托”的前世自然离不开产于托斯卡纳的基安帝（Chianti）葡萄酒和桑娇维塞（Sangiovese）。相传在19世纪，桑娇维塞的品质获得男爵贝蒂诺·里卡索利（Bettino Ricasoli）的肯定，他认为，基安帝葡萄酒应以桑娇维塞为主，并与一定比例的本地品种卡内奥罗（Canaiolo）以及玛尔维萨（Malvasia）混酿。其后，虽然基安帝的葡萄品种比例多次调整，但基本都以里卡索利的标准为主。1967年正式生效的经典基安帝法规定中要求，桑娇维塞（Sangiovese）在混酿中的比例为70%，其余30%只能是本土葡萄品种，包括白葡萄品种在内。这使得基安帝的生产者受到诸多限制，所生产出来的葡萄酒毫无特色，颇为平庸。于是，一场哥白尼式的革命应运而生。

　　虽然天娜葡萄酒（Tignanello）总被认为是率先冲破桎梏的，但我们不得不提那场关于西施佳雅（Sassicaia）的实验。圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）的创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）发现，波格利（Bolgheri）与波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的风土颇为相似。于是，他萌生了“在托斯卡纳培育赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）、酿造波尔多风格葡萄酒”的想法。酝酿了二十年，在酿酒学家贾科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）的帮助下，1968年，西施佳雅正式面世，但随即也惹来许多争议，因为酿酒葡萄只采用了葡萄品种赤霞珠和梅洛（Merlot）。所以，品质出众的西施佳雅只能归为等级的日常餐酒（VdT）之中（直到1994年，西施佳雅才正式升为DOC级别）。

　　超级托斯卡纳的“今生”

　　西施佳雅的出现启发了托斯卡纳地区的酿酒师们，改革在当地愈演愈烈，并促成了“超级托斯卡纳”这一个概念的诞生。塔吉斯联手安东尼世家（Antinori）的皮埃罗·安东尼侯爵（Marquis Piero Antinori）推出了一款葡萄酒——天娜，这也是被公认的款“超级托斯卡纳”。这款酒的调配中不再使用本土品种，而是用桑娇维塞与红葡萄品种，如赤霞珠和品丽珠混酿。由于法律限制，这款酒在等级上仅被列为普通餐酒。不过，这并不影响它的品质，天娜在上市后就赢得许多葡萄酒人士和消费者的美誉。而优质“超级托斯卡纳”葡萄酒的不断涌现也迫使意大利相关部门于1992年在已有分级制度中新增加一个地区餐酒（IGT）的级别。不过“超级托斯卡纳”这个名称的确立，通常要归功于酒评家们为这些创新的葡萄酒评出高分，直接带动了市场的需求和价格的上涨。生产商们逐渐开始将“Super Tuscan”标注在酒标上。

　　如今，越来越多优质的“超托”葡萄酒涌现，并带领着意大利酒扬名。除了有上述已提及的天娜和西施佳雅，还有安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）出产的太阳园红葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）、 奥纳亚酒庄红葡萄酒（Ornellaia, Bolghri, Italy）以及奥纳亚酒庄（Tenuta dell’Orenellaia）旗下的、由梅洛酿造而成的马赛多红葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）等。

　　笔者认为，超级托斯卡纳葡萄酒的伟大，不仅在于其的品质，更重要的是那不囿于传统的创新。敢于迈出步，或许就有意想不到的收获。